Con questa dose io ci faccio 1 pizza nella teglia del forno e viene bella alta e soffice. Con lo stesso impasto ci potete fare anche 1 schiacciata. Se preferite la pizza più bassa, basta dividere in due parti uguali l’impasto!
Di seguito, troverete sia il procedimento per farlo a mano che con l’aiuto della macchina del pane (MDP), come faccio io !

1. All’interno del cestello della MDP mescolare i tre tipi di farina.
2. Sciogliere il lievito all’interno dell’acqua tiepida con lo zucchero e formare una schiumetta.
3. Aggiungere nel cestello della MDP il lievito sciolto, poi l’olio.
4. Aggiungere negli angoli all’interno della MDP, il sale.
5. Azionare la MDP con la funzione impasto.

PROCEDIMENTO a mano

1. In una ciotola, mescolare i tre tipi di farina.
2. Sciogliere il lievito all’interno dell’acqua tiepida con lo zucchero e formare una schiumetta.
3. Formare una fontana e mettere al centro il lievito sciolto.
4. Aggiungere l’olio nella fontana ed il sale nei bordi sopra la farina.
5. Con l’aiuto di una forchetta iniziare ad incorporare la farina un po’ alla volta.
6. Quando con la forchetta diventa impossibile gestire l’impasto è tempo di impastare a mano!
7. Una volta ottenuto l’impasto, impastiamolo per circa 2/3 minuti sbattendolo ogni tanto sul piano di lavoro.
8. Lasciamo lievitare l’impasto all’interno della ciotola, coperto con della pellicola per 3 ore.

Impasto pizza e schiacciate

Impasto pizza e schiacciate

Impasto pizza

Se abbiamo deciso di fare una schiacciata, stendiamo l’impasto a mano all’interno della teglia del forno leggermente unta e lasciarlo lievitare ancora per 30 minuti.

Cuocere la schiacciata in forno già caldo a 220° in modalità statica, per 15 minuti.

Alveolatura impasto cotto

Se vogliamo fare la pizza stendiamo l’impasto, con l’aiuto del matterello su un foglio di carta forno delle dimensioni della teglia. Se invece la vogliamo sottile, dividiamo in 2 l’impasto e stendiamolo. Lasciar lievitare l’impasto steso per 30 minuti circa.

Cuocere la pizza in forno già caldo a 250° in modalità statica, per 12 minuti, poi altri 3 minuti con la ventola.

Spicchi di Pizza

Pizza in teglia

Pizza fatta in casa

Pizza prosciutto cotto, funghi e salsiccia