Questa torta è particolarmente indicata per la colazione !
INGREDIENTI :
3 UOVA;
180 gr. ZUCCHERO SEMOLATO;
200ml LATTE;
50ml OLIO e.v.o.;
200 gr. FARINA tipo 00;
100 gr. FECOLA di PATATE;
1 ARANCIA STRIZZATA;
1 bustina di LIEVITO per DOLCI;
1 bicchierino di LIQUORE (Brandy, VinSanto o GranMarnier);
1 bustina di VANILLINA.
2 cucchiai DI CACAO AMARO IN POLVERE
Burro e pangrattato per lo stampo.
INFO BOX
Utensili necessari:
STAMPO A CERNIERIA DIAMETRO 26cm
3 CIOTOLE
FRUSTE ELETTRICHE
CUCCHIAIO O SPATOLA
PROCEDIMENTO :
- Prima di iniziare la preparazione del ciambellone, io preparo sempre lo stampo.Prendiamo uno stampo a cerniera da ciambellone del diametro di 26 cm, imburrare bene e cospargere con pangrattato fine. Fatta questa operazione prendere lo stampo e scuoterlo a testa in giù per eliminare il pangrattato in eccesso.
- Dividere i tuorli dagli albumi nei quali aggiungeremo un pizzico di sale.
- Mentre prepariamo il composto con i tuorli, porre gli albumi in frigorifero.
- Iniziamo a montare con una frusta elettrica, i tuorli con lo zucchero, aiutandosi con un po’ di latte in modo tale da ottenere un composto spumoso.
- In una ciotola mescolare la farina, la fecola e la vanillina.
- Gradatamente aggiungere questa miscela al composto di tuorli e zucchero, alternando con il rimanente latte, l’arancia strizzata ed il liquore.
- Lasciamo da parte gli ultimi 5 cucchiai di farina dove andrà aggiunto anche il lievito.
- Nella ciotola aggiungere l’olio e mescolare bene il composto.
- Per ultimo aggiungere la rimanente farina con il lievito.- Se tutto è andato bene il composto risulterà un po’ compatto.
- Accendiamo il forno a 160/180° (dipende dal forno).
- Preleviamo un pò di composto, al quale aggiungeremo il cacao amaro in polvere e mescoliamo con le fruste.
- Laviamo bene le fruste e montiamo gli albumi a neve ben ferma.
- Incorporiamo gli albumi al composto chiaro, lasciandone da parte circa 1/4. Aiutiamoci con un cucchiaio o spatola in modo tale da non somontare il composto con movimento dall’alto verso il basso, in modo tale da incorporare aria nel composto. Facciamo lo stesso per il composto scuro.
- Trasferire nello stampo il composto chiaro e sopra quello scuro, sbattere lo stampo sul tavolo per livellare il composto e togliere le bolle d’aria in eccesso.
- Infornare per 30 minuti in modalità statica (sopra+sotto), gli ultimi 10 minuti accendere la ventola per dare colore e asciugare la torta.Buona colazione!!!
Il consiglio della Stilina
Per controllare che il dolce sia cotto, aspettare sempre i primi 25 minuti ad aprire il forno, poi con uno stecchino di legno controlliamo la consistenza. Se il dolce è cotto lo stecchino sarà asciutto, altrimenti aspettiamo ancora un pò!