PROCEDIMENTO:

Iniziamo dalla pasta che dovrà poi riposare in frigo per 1 ora:

1.Inserire nella planetaria la farina, e il pizzico di sale.

2. Inserire il gancio a spirale e azionare a velocità 2.

3. Versare a filo l’acqua.

4. Far lavorare per circa 3 minuti o fino a quando si formerà una palla.

5. Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporre in frigo per 1 ora.

Per il ripieno:

1.Tritare la cipolla all’interno del food processor.

2.Aggiungere il macinato, la salsa di soia e le spezie.

3.Frullare fino ad amalgamare bene gli ingredienti fra di se.

4.Mettere il ripieno in una ciotola e avvolgere nella pellicola per riporre in frigo.

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Trascorso 1 ora, prendiamo la pasta e stendiamola finemente, quasi trasparente.

Adagiamo le strisce su un ripiano ben infarinato con della farina di semola.

Ricaviamo dei dischi del diametro di 7cm.

Prendiamo il ripieno dal frigo e mettiamone circa 1 cucchiaino al centro di ogni disco.

Chiudiamo i dischi come un sacchettino o nella forma che più ci piace.

Ravioli da cuocere

All’interno di una vaporiera, adagiamo delle foglie di verza pulite e lavate.

Disponiamo sopra i nostri ravioli facendo attenzione che non si tocchino fra di se, altrimenti si attaccano.

Ravioli pronti per cuocere

Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la pasta non diventa lucida e trasparente.

Servire i ravioli ed accompagnarli con salsa di soia.

Ravioli al vapore serviti con salsa di soia

Il consiglio della Stilina

Con questa dose vengono circa 8-10 ravioli a testa. Se volete potete cuocerli tutti insieme e nel frattempo conservare quelli già cotti all’interno di un ampio vassoio foderato con foglie di verza e coperto da carta stagnola.